Sarda | Molino Zombini

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Molino Zombini

Sarda

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Q.tà  

La farina di Sarda è una farina di pesce pura, molto proteica ed estremamente nutriente. È un ingrediente che deriva dalla macinazione di sardine intere essiccate.

È una farina a grana medio fine, di qualità superiore rispetto alla maggior parte delle farine di pesce, perché trattata a temperature ridotte, in modo da mantenere un alto contenuto di proteine e oli stimolatori di appetito. Dalle spiccate doti olfattive e gustative è molto ricca di grassi rispetto alle altre farine di pesce.

È un ingrediente tendenzialmente slegante, ma aiuta nella rollatura in quanto rende il mix più grasso e meno colloso.

Dosaggio 10/15%

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